黑刺
黑刺榴槤 | 榴槤界嘅「黑金」
榴槤喺東南亞擁有悠久嘅歷史，數百年嚟一直係熱帶雨林中栽培嘅珍貴果實。原產於馬來西亞、印尼同文萊，榴槤以其龐大嘅果實、滿佈尖刺嘅外殼同強烈嘅氣味而聞名。
黑刺榴槤，又稱「Duri Hitam」或「Ochee」，最早喺馬來西亞檳城州被發現。由於果實底部有明顯嘅黑色尖刺，黑刺榴槤因此得名。佢嘅獨特特性迅速令佢喺眾多品種中脫穎而出，成為榴槤愛好者熱捧嘅品種之一。
黑刺榴槤嘅特徵
外觀
黑刺榴槤嘅外殼以其獨特嘅尖刺外形而聞名，果實底部有明顯嘅黑色尖刺。厚實嘅綠褐色外殼包裹住鮮豔深橙色嘅果肉，內部果肉排列成奶油般滑嫩嘅果囊。
香氣
相比其他品種，黑刺榴槤嘅香氣強烈但相對柔和。佢帶有甜美同花香氣味，對於嫌貓山王氣味過於濃烈嘅人更具吸引力。
口感與味道
黑刺榴槤嘅味道非常出色，味道層次豐富，融合甜味、苦味同輕微堅果味，並帶有焦糖同香草嘅細膩氣息。佢嘅口感如奶油般順滑，為食客帶嚟奢華難忘嘅感官享受。
栽培與收割
生長環境
黑刺榴槤適合喺馬來西亞溫暖潮濕嘅熱帶氣候中生長，特別係排水良好嘅肥沃土壤。最佳生長環境包括穩定降雨量、充足陽光，同海拔 800 至 1000 米嘅地區。
栽種過程
黑刺榴槤嘅種植需選用高品質嘅種子或嫁接幼苗。農夫會喺間隔適當嘅行距中種植，確保充分嘅陽光同空氣流通。種植過程需定期灌溉、施肥同修剪，以促進健康生長。通常需要五至七年，黑刺榴槤樹先能結果。
收割方法
收割黑刺榴槤需極大耐心。傳統上，農夫會等果實自然成熟墜地，以確保味道達到巔峰。而現代技術則使用長竿輕輕摘下熟透嘅果實，以避免碰傷。隨後，果實會被仔細檢查以確保品質。
烹飪用途
傳統菜式
喺馬來西亞料理中，黑刺榴槤常被用作製作多種傳統食品，例如類似牛軋糖嘅榴槤多多（Dodol），以及榴槤椰奶漿（Serawa Durian）。
現代創新料理
當代廚師亦善用黑刺榴槤嘅特點，創造出各種創意菜式，例如榴槤雪糕、榴槤蛋糕同榴槤酥餅等甜品。佢仲可以入饌於鹹食，例如榴槤壽司同榴槤意粉，展現榴槤嘅多樣性。
其他榴槤品種
D197 貓山王
D175 紅蝦
D24 XO
D28 奶油王
D198 金鳳
D163 葫蘆
D13 金包
太原
D160 竹腳
D101 红肉
D158 張鵬
老太婆
D2 Dato Nina
D10 Durian Hijau
D165 Green Skin
D18 Sunset
D3 Second Son
D164 Red Flesh
D1 Durian
D4 (Repok B2)
D5 Ibrahim
D6 Samsu
D7 Durian
D8 Durian
D11 Durian
D29 Durian
D30 Ho Keun No.1
D33 Sakai No. 1
D38 Haji Abu
